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Vanilla in Perfumery • Nez + LMR

Vanilla in Perfumery • Nez + LMR - Main image
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Category: Books & Magazines

Auteurss Éléonore de Bonneval, Mathilde Cocoual, Olivier R.P. David, Jeanne Doré, Anne-Sophie Hojlo, Clara Muller & Delphine de Swardt
Date de publication Juin 2024

Description Indispensable en pâtisserie, la vanille incarne la gourmandise. Originaire du Mexique, la petite gousse a traversé les océans et s'est implantée à Madagascar, où se concentre aujourd'hui l'essentiel de sa production.

Réduite en poudre et traitée par extraction au CO2 supercritique, les gousses donnent un extrait puissant au caractère épicé, cuiré, complexe et texturé.

Découvrez les multiples facettes de cette plante modeste à travers la botanique, l'histoire, la gastronomie, l'agriculture et la chimie, sans oublier, bien sûr, le parfum et les parfumeurs.

Broché

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Customer Reviews (4.7 / 5 · 13 reviews)

Isabella ★★★★★

The deep dive into vanilla’s role beyond pastry—how it’s used in chypre and gourmand compositions—is exactly the nerdy detail I was hoping for, and the six authors bring real range to the chapters. It’s a hefty read for a perfume book, but the writing stays clear and engaging throughout.

Grace ★★★★★

Bought this on a whim after a pastry-obsessed friend mentioned it, and now I can’t stop flipping through the chapters on bean sourcing and extraction. The essays from seven different authors give it a depth I wasn’t expecting for such a niche topic. It’s the kind of book that makes you smell vanilla

James ★★★★★

The writing is gorgeous—it reads like a love letter to the pod, not just a list of perfumes. I especially appreciated the deep dive into how vanilla behaves differently across extraction methods, something I’ve never seen spelled out so clearly.

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